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Il Network Internazionale di Formazione e Ricerca in Design, Moda, Arti Visive e Comunicazione.


LA PIZZA NAPOLITAINE

Le pizzaiolo Jurgens, membre de l'Association Verace Pizza Napoletana (la vraie pizza napolitaine), accueille les élèves de CiaoItaly dans son établissement pour leur faire découvrir les secrets de la pizza napolitaine.

Le cours, qui s'achève par une dégustation, comprend une introduction sur les origines de la pizza, sur les ingrédients de qualité qui distinguent la "Vraie pizza napolitaine" et sur les techniques de panification. Vient ensuite un exercice pratique au cours duquel les élèves pourront pétrir et cuire leur propre pizza.

Un certificat de participation est délivré à la fin du cours.

Chaque fois qu'ils reviendront chez Jurgens, les élèves de CiaoItaly bénéficieront d'une réduction spéciale de 10% sur ses merveilleuses pizzas.



Programme du cours:
  • Les origines et la valeur de la pizza.
  • Les principales pizzas napolitaines: Margherita, Napoletana, Marinara, Salsiccia et Friarielli, Pizza fritta et Panozzo.
  • La qualité des produits: farine, eau, tomates de Pachino et tomates pelées, mozzarella fleur de lait et mozzarella de bufflonne, basilique, "friarelli", anchois, saucisse.
  • Le four à boisa.
  • La pâte.
  • La cuisson.
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