Die aus einem Gemeinschaftsprojekt der Stadt Jesi und Slow Food entstandene Kochschule Italcook ist eine angesehene Aus- und Weiterbildungsanstalt für Köche, solche, die es noch werden wollen und andere Berufe der Branche.

Italcook organisiert für die Studenten von abbeySCHOOL CiaoItaly einen einwöchigen marchigianischen Kochkurs. Der Kurs ist auf 20 Teilnehmer begrenzt und findet von Montag bis Freitag jeweils von 9.00 bis 14.00 Uhr statt, im Ganzen sind es also 25 Unterrichtsstunden. Nach einer kurzen Einführung in die kulinarische Begriffswelt erhalten die Studenten Zutritt zur Lehrküche der Schule und erlernen die Grundtechniken der traditionellen marchigianischen Küche: handgemachte Teigwaren, traditionell mediterran zubereitete Fleisch- oder Fischsoßen, aus typisch regionalen Produkten zubereitete Süßspeisen und Torten. Der Unterricht, der unter anderem Praxis in der Küche vorsieht, erfolgt in italienischer Sprache mit englischer Übersetzung.

Im Kurspreis inbegriffen sind das Unterrichtsmaterial, die Rezeptblätter in italienischer und englischer Sprache, das Mittagessen an allen Unterrichtstagen, eine Versicherung für die gesamte Kursdauer sowie ein Kurszeugnis. Für die Durchführung des Kurses ist eine Mindestzahl von acht Teilnehmern erforderlich. Nicht im Kurspreis inbegriffen sind die Fahrt nach Jesi, die Übernachtungen, das Abendessen sowie die Freizeitgestaltung. Italcook bietet den Studenten von abbeySCHOOL CiaoItaly allerdings ein Vermittlungsservice mit vertraglich gebundenen Hotels und Frühstückspensionen und organisiert auf Anfrage Ausflüge in der Region Marken.

Für alle Studenten von abbeySCHOOL CiaoItaly gibt es von Italcook ein nettes Andenken als Geschenk.