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Il Network Internazionale di Formazione e Ricerca in Design, Moda, Arti Visive e Comunicazione.


DIE NEAPOLITANISCHE PIZZA

Pizzabäckermeister Jurgens, seines Zeichens Mitglied des Vereins Associazione Verace Pizza Napoletana, also der echten neapolitanischen Pizza, lädt die StudentInnen von CiaoItaly in seine Pizzeria ein, um sie in die Geheimnisse der neapolitanischen Pizza einzuweihen.

Der Kurs, der mit einer Verkostung endet, besteht aus einer Einleitung über den Ursprung der Pizza, über Zutaten von höchster Qualität, welche die 'Pizza Napoletana Verace', die echte neapolitanische Pizza, ausmachen und über Techniken bei der Arbeitsvorbereitung. Danach folgt eine praktische Anwendung, bei der die StudentInnen selbst den Teig machen und dann ihre eigene Pizza backen können.

Am Ende des Kurses erhalten die TeilnehmerInnen ein Zeugnis.

In Folge gibt es für die StudentInnen von CiaoItaly bei Jurgens stets eine 10%ige Ermäßigung auf seine phantastischen Pizzen.



Kursprogramm:
  • Ursprung und Wert der Pizza.
  • Die wichtigsten neapolitanischen Pizzen: Margherita, Napoletana, Marinara, Salsiccia e Friarielli, Pizza Fritta (in Öl herausgebacken) und Panozzo (gefüllte Pizza in Brotform).
  • roduktqualität: Mehl, Wasser, Pachino Tomaten (aus Sizilien) und geschälte Tomaten, Fiordilatte-Mozzarella (besonders weich und molkeartig) und Büffelmozzarella (aus Büffelmilch), Basilikum, 'Friarielli' (junges Brokkoligrün), Sardellen, Salsiccia.
  • Holzofen.
  • Teig.
  • Backvorgang.
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